“一拖二”滇之行
此次出游“一拖二”，在我看来，与友同行属于「漫行」。不仅是一种行走，更是一种心境。
以往年轻时曾徒搭（徒步+搭车）走过中国大多数地方，但在后期再记忆时往往感叹物是人非。总是在我们最不懂的时候，错过最真实的东西。 可谓是 “欲买桂花同载酒，终不似，少年游。”
我媳妇虽是老昆明，但省内很多地方都是我带着去的，可以说我比她更“云南”。第一阶段的“滇”结束了，媳妇回去继续牛马，而我与友人继续“黔”之行，所以惯例废一点。
1.【昆明】往往作为始发站/中转站/补给站，真挑剔能吃的不多，因为其他市级/县级 的美食更多。我的惯例是一踏上昆明的土地那必须来一碗正宗的老味【小锅米线】，这里我推荐是在人民中路的【元吉老一碗小锅米线】，昆明老味儿，小时候的味道。主推吃饵丝，其次是粗米线（酸浆米线）。拐个弯儿，买个烤饵块，甜酱咸酱任选。甜酱配清饵块，咸酱呢饵块配个油条也是极美的选择。
这里有个特殊的点，现在昆明有酸浆米线（粗米线）的店，少之又少，一要碰二要跟老板熟。当然我媳妇的口味始终还是粗米线，挂味儿，软糯。
昆明的烧烤不太提，因为真正好吃的都在其他地方，吃菌子也是。当然有想了解昆明美食的也可以单独问我。
2.【曲靖】这个地方其实非常有意思，别名味或爨（cuàn）。此次吃菌子也是在这里。【缘知原味(西苑店)】虽然藏的深，但的确很“家烧”而传统，红白葱都是惯例，鸡枞和青头配合炒米饭，真的是绝味。吃【菌】锅，其实有三种做法（底汤），一是土鸡和排骨（腊排骨）；二是纯土鸡汤；三是猪蹄。
从味觉上来讲，土鸡和排骨的汤配会让菌子失去香甜味，主要是排骨/腊排骨 的油脂；纯土鸡汤，也要看是什么品种的鸡和公母选择；猪蹄因为油脂不多，所以更会突出菌子的鲜味儿。所以综合来讲，个人口味会单独选鸡汤底或猪蹄汤底，而不是鸡和排骨的选择，太遮味儿了。味觉和体感非常的不好。
曲靖吃【菌】的确很小众，但更符合我偏爱的家烧味儿。
来了曲靖就不得不提【宣威】的火腿和【沾益】的炒鸡。
宣威火腿呢，1-2年陈适合做月饼，1年陈适合蒸着吃，有个云南特有的吃法儿，那就是一层/片【羊乳饼】盖一层/片 火腿，共5层。也就是2层/片 的火腿和3层/片 羊乳饼。 水开后大火蒸个5分钟，关火焖1-2分钟。真的，绝味。羊乳的奶香配上火腿的咸香，组成的一口鲜香是无法用文字来形容的。
普通吃吃，炒个甜圆椒（长辣椒）也非常的好，但是能炒的火腿，2-3年陈的最适合。总结来说，想吃蒸或嫩炒就买1年陈，想吃有嚼头，咸香足，那就3年陈。
推荐个小馆子，在郊区彩云路的【宣威胖子农家菜】，胖子手艺不错，老妈虽不识字，但很热情。【油淋牛干巴】的做法其实更讲究干香，有嚼头，油淋的做法是不配薄荷的，只有辣椒。【干bei洋芋丝】这个菜必须点一份，一是考验厨师水平，二是考验洋芋（土豆）的品种选择。有干bei和湿bei两种做法，喜欢吃焦香有脆感那必须是干bei；湿bei其实没这个做法，只不过你可以要求厨师做嫩一点不要太老，湿bei更加突出云南洋芋的软糯甜香。这道菜，说简单也简单，说难很难。如果你不用云南的洋芋是做不出来的，因为淀粉含量不够，也不够香，更不是红土地种植出来的洋芋。
【沾益】的炒鸡有时间可以去尝试下，属于清真派系的菜，也会有单独的酱料卖，自己回家搞点鸡来抄抄也是不错的。
曲靖能玩的不多，时间空余的情况下安排好路线去个【会泽县】的大海草山也是不错的。
3.文山【普者黑】这个地方其实早年去过，没什么意思，而且我特别不爱去这种大的景区。突发奇想的去下，也是为了圆友人sup桨板的梦。 如果从曲靖出发，而且时间很宽裕建议走【曲砚高速】-> 江召公路 -> S206和S207 这条路线，会路过红河哈尼族的泸西县、观花寨、南盘江等地，也会过一条大水坝。缺点是你车技要好，盘山，不止上山还有下山，路况时好时坏；好处是，可以看到红河地区和文山地区的山区美景和很多的村落，当然也会看到我们上海扶持的一些当地产业。
【普者黑】这个地方，景区的东西不要吃，唯一能吃的就是一家米线店。租一天电瓶车（50-80/天）去【丘北县】或【八道哨彝族乡】去吃。
【八道哨彝族乡】有赶集的，不过多数在周末，推荐去吃清真系的【回回香牛菜馆】。老太太原来在昆明官塘开，后来回乡后又开了一家。酸汤原汤鸳鸯锅，酸汤涮鲜牛肉，原汤涮卤牛肉，必须多加个薄荷涮原汤，你就会知道这小味有多美。其次可以去丘北县的【邱北宏明饭店】，老板人看着面善，手艺也不错，【湿bei洋芋丝】非常的到位，【臭豆腐裹鸡蛋】也是极为惊艳。这种小食店，没什么环境，多数是本地人自己来吃，点菜无菜单自己要多问问。
4.离开了文山又流窜到了【蒙自】，蒙自算红河地区的行政市级，城建均不错，而且盛产石榴和【过桥米线】的发源地。来蒙自必须要吃下【乍甸乳业鲜奶吧】，云南省内最好的牛奶均出自【乍甸】，乍甸实则属于【个旧】。蒙自的美食太多了，比如育 才路上的【蒙之味酱粑粑】，烤饵块可以有20多种蘸料，也算是蒙自独一份了；南湖广场的【黄记新安蘸水卷粉·紫米露·稀饭(武庙街店)】蘸水卷粉软糯Q弹，紫米稀饭和木瓜水均偏甜；哈尼菜其实没什么吃头，大差不差，真吃好的哈尼菜还要去下面的县城里；可以尝试下【土罐兔肉米线大园梓老店】非常得独特，好吃，够辣够香；米线就去【火烧房子菊花米线(兴盛路店)】就够了，老味道，正点，5个菜17块够了，其他都多余。【蒙自飞达糕点厂】都是一些老味（8-90年代）的云南糕点非常不错；烧烤很多，但是我积力推荐【个旧运输队风味鸡翅尖】，小甜串没有【个旧】的好，鸡翅尖嫩烤到不干，软糯进味儿是非常有手艺的。在配合小瓜和【烧/炒饵块】真的算绝，以我在云南吃吃喝喝多年的经验，这家的【烧/炒饵块】真的是我记忆中的古早味道，这种味道昆明已经没有了，红河其他地区也没有，非常的难得。但是这家店很破，或许会预期很低，但做出来的东西绝对稳。因为这家店的小甜串勾引出我媳妇和友人的食欲，我们去过建水吃过后，又去了正宗小甜串的发源地【个旧】。
5.上次来【建水】还是4年前，算是红河地区我唯一不太喜欢的地方，唯一能吃的就是【草芽】和【小豆腐】，烧烤嘛呵呵，我只能说【肖波烧烤】已经没有以前的味道了，【姚家烧烤】和【阿毛清真烧烤】更差，建水的烧烤已不再，应该被除名。但是【草芽米线】我可以推荐两家本地人去吃的，而且都是开了20多年的老店，一家是【红旗食舍】，如果口味评分满分为10分，这家有7分；另一家是【维昌过桥园】，起码9分，极力推荐这家，而且送的猪血真的是入口爽滑即化。【板井豆腐坊】推荐一早去，5块钱一位，新鲜的豆浆和豆腐随便吃，还可以看看做豆腐的工艺流程。想吃简单的餐食也可去【喜胜客小吃店】，烤豆腐的水平很不错，还有一些 【红三剁/黑三剁】的炒饭也是极好的。【汽锅鸡】就不提了，没什么新鲜东西，只要鸡种好，肉质好，这怎么做都好吃。【紫陶】这种东西呢其实与【紫砂】的坑一样，这种东西一是看泥料的品质，二是看哪位师傅做的，特性没有紫砂那么复杂，但也有泥料目数高低，泥料加工好坏之分，主要【阴刻阳填】，无釉磨光，所以一把茶壶在抛去泥料本身，还需要考虑手工拉坯修坯等因素。简单来说，不懂就别买。建水烧烤真的是吃恶心了，转战【个旧】。
6.【个旧】本质属于县级市，地方很小，中心城区犹如大山里挖了个坑，还弄了个人工湖。小甜串是个旧必须要吃的地方，在【老火车站】那条街基本全是小甜串，可选【张记夫妻小肉串】，牛肉选甜辣，相信我绝对惊艳。本质来说，牛肉腌制过，再配上独特的【甜粉】属于红河地区最大的烧烤特色了。想吃鳝鱼米线那必须要去【黄老三家常米线】了；【黎记饮品(金湖南路店)】的酸奶/香芋 紫米露 也非常的好吃。【甩手粑粑】一定要加鸡蛋，不要选原味的，当个小零食非常不错；如果【沙甸大寺】可以进，倒是值得一看，属于明清滇南古清真寺之一，内部非常华丽。
🧑🌾以上就大致废一些，其实还绕路去了【元阳】，这个逼地方吧真的要看季节，最好是每年的3-4月，或11月来看看可以。绕路过去，其实是为了补齐媳妇的记忆，因为上次在这徒步将近50公里，给媳妇拉爆了，还哭了，主要还下大雨🤷。提示点，不要买任何票，有些地方问当地人给你带进去，便宜非常多。非好月份是非常没有必要过去的。而【普者黑】最好是6-7月，荷花盛开的季节，非常值得去，在那里不论是骑行（自行车）或者租电瓶车溜达是非常不错的。这两个地方现在已经物是人非，非常商业化。本质来说均不推荐去，除非你的假期都在好的月份里，普者黑sup桨板有个非公开的项目（非营运项目），就是一早上环20公里，而且才198块，非常不错，还需自己多打听。【坝美】这种地方也非常坑，没什么好去的，少看“抖快红”那些垃圾。
还是那句话： “欲买桂花同载酒，终不似，少年游。”
继续“黔”之行了，10月中旬恢复稳定更新。